Sanificazione di ristoranti

Per tutto il settore alimentare, dalla produzione alla distribuzione, fino ad arrivare alla ristorazione, sono previste norme igieniche HACCP al fine di garantire igiene e sicurezza a tutti gli individui che frequenteranno questi ambienti e consumeranno i loro prodotti.

Il rispetto di queste procedure garantisce l’igiene durante tutto il processo di produzione, l’imballaggio, il trasporto, la conservazione e, infine, la preparazione dei cibi e degli alimenti.

Al fine di evitare il rischio di contaminazione di questi prodotti viene prevista la sanificazione degli ambienti coinvolti nel processo.

La sanificazione deve perciò essere eseguita anche nei ristoranti: non solo perché trattano alimenti, ma anche perché sono luoghi pubblici e, per questo motivo, presentano un alto rischio di contaminazione.

I ristoranti devono quindi garantire la sanificazione, disinfezione e igienizzazione dei locali, delle attrezzature e di tutte le superfici di lavoro, nel rispetto della normativa CE 852/2004 H.A.C.C.P. e del D.Lgs. 193/2006.

Inoltre, tra le misure di sicurezza da adottare per prevenire il contagio del Coronavirus (COVID-19), nelle attività raccomandate per bar, ristoranti e tutti le altre attività che rientrano in questa categoria, è riportata l’attività di sanificazione dei locali interni ed esterni.

Minacce e rischi igienici nel settore della ristorazione

La circolazione di alimenti e persone e la presenza di impianti aeraulici aumentano la diffusione di virus, batteri, germi, agenti patogeni, muffe, spore. Elementi che aumentano il rischio di contaminazione, rendendo i ristoranti luoghi adatti alla contrazione e diffusione di malattie di diverso genere che causano danni, di entità più o meno grave, alla salute delle persone.

La contaminazione batteriologica riguarda anche gli alimenti, ed è per questo che è importante effettuare la sanificazione e la disinfezione degli ambienti con i quali entrano in contatto. Spesso, gli alimenti contaminati non presentano alterazione di colore, di odore e di sapore ma sono nocivi per l’uomo.

Nei locali di un ristorante può capitare che la qualità dell’aria non sia ottimale, in quanto il ricambio dell’aria avviene quasi esclusivamente attraverso gli impianti aeraulici e, oltre alle sostanze inquinanti provenienti dall’esterno, contiene numerose particelle responsabili dei cattivi odori, quali quelli sgradevoli provenienti dalla cucina.

Se non si rispettano le norme igieniche previste, il proprietario del ristorante può incorrere in:

  • Multe o chiusure forzate a seguito di controlli di settore effettuati da enti pubblici come l’ASL (Azienda Sanitaria Locale) e attraverso rappresentanti delle forze dell’ordine come i NAS (Nuclei Antisofisticazione e Sanità).
  • Aumento delle malattie del personale, fattore che incide sulla gestione della clientela.
  • Intossicazioni alimentari
  • Rischio di contagio per i clienti

Ma non solo: un ristorante che presenta scarsa igiene può portare i clienti a non tornare, a lasciare recensioni negative e a sconsigliare il locale ad amici e parenti.

Insomma, tutta una serie di avvenimenti che incidono negativamente sul fatturato e sull’immagine del ristorante stesso.

I vantaggi della sanificazione del ristorante

Solo grazie alla sanificazione è possibile ottenere risultati che sono difficilmente ottenibili con le tradizionali attività di pulizia, diminuendo la probabilità di incorrere in tutti i rischi sopra citati.

La sanificazione e la disinfezione di superfici e aria dei ristoranti garantiscono:

  • La distruzione totale di virus, batteri, organismi patogeni, muffe, lieviti
  • L’eliminazione delle particelle che causano i cattivi odori
  • Allontanamento di insetti infestanti come: mosche, zanzare, formiche
  • Maggiore sicurezza per i clienti e i dipendenti
  • Aumento della sicurezza grazie alla corretta conservazione degli alimenti
  • Ambienti salubri, quindi sanificati, disinfettati e puliti
  • Aria purificata

Tutti fattori che incidono positivamente sull’immagine del ristorante e sulla soddisfazione dei clienti, i quali, oltre ad apprezzare la cucina proposta, si sentono sicuri e saranno maggiormente predisposti a consigliare il locale ad amici e parenti, con conseguente aumento della clientela e del fatturato.

Come sanifichiamo il tuo ristorante

La sanificazione di un ristorante riguarda:

  • Tutte le superfici, quindi, per esempio: pavimenti, muri, vetri, piani di lavoro
  • Gli impianti aeraulici
  • L’aria dei locali
  • I mobili e l’arredamento come, per esempio: tavoli, sedie, banconi, sgabelli.

Per sanificare gli ambienti del tuo ristorante, noi di GMT G7 adoperiamo tecnologie che sfruttano le potenzialità del perossido di idrogeno stabilizzato (H2O2) utilizzandolo in atomizzazione e quelle dell’ozono (O3). Macchinari e prodotti professionali e certificati, la cui efficacia è testata.

Inoltre, sono tutte soluzioni biocide eco-compatibili: non lasciano residui tossici o sostanze chimiche da smaltire e non danneggiano le superfici con cui vengono in contatto.

In base alla struttura e alle dimensioni del tuo ristorante, valutiamo insieme e ti consigliamo la tecnologia più adatta alle tue esigenze.

Un nostro tecnico ambientale si occuperà dell’attività di sanificazione nel seguente modo:

Se la tecnologia più adatta a te è quella del perossido di idrogeno stabilizzato, si occuperà di nebulizzare il prodotto disinfettante nelle condotte delle U.T.A. (Unità Trattamento Aria) e negli ambienti. Se invece sceglierai l’ozono, installerà ed azionerà il generatore di ozono adatto alla tua volumetria all’interno dei tuoi locali.

Prima di eseguire il trattamento, effettuerà dei tamponi sulle superfici per rilevare la carica microbica presente prima dell’intervento. Ad attività terminata questa operazione verrà ripetuta. Per dimostrarti l’efficacia dell’attività, i campioni prelevati vengono successivamente analizzati da un laboratorio specializzato in analisi microbiologiche, il quale rilascerà un documento contenente i risultati della sanificazione.

Per avere maggiori informazioni su questo nostro servizio o per acquistare i prodotti e macchinari per la sanificazione degli ambienti non esitare a contattarci compilando il form qui sotto!

Mettiamoci in contatto

* Questi campi sono obbligatori

Dichiaro di aver letto l'informativa privacy e acconsento al trattamento dei miei dati (non ti bombarderemo di messaggi, promesso!)


error: Content is protected !!
101